|
|
Gevulde Witlof Met Kruidensaus
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht / Hoofdgerecht
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
600 g kippenfilet
1 ei
12 stronkjes witloof
5 g suiker
25 g boter
12 sneetjes spek (gerookt)
2 dl gevogeltefond
2 theelepels maiszetmeel
1 dl melk
1 el citroensap
3 el gesnipperde verse kruiden
peper, zout en nootmuskaat
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Witloof schoonmaken en bittere kern verwijderen
Gedurende 6 minuten blancheren in water met een snuifje suiker en een klontje boter
Witloof afgieten en even laten afkoelen, het kookvocht bewaren
De kipfilets heel fijn malen, vermengen met het ei en op smaak brengen met peper, zout en nootmuskaat
De witloofstronkjes doormidden snijden en lichtjes uithollen
Opvullen met het kippengehakt
Omwikkelen met een sneetje spek, vaststeken met een houten prikker
In een beboterde vuurvaste schotel schikken en gedurende 20 minuten in een op 200 ?C voorverwarmde oven plaatsen
Ondertussen de fond en een gelijk deel kookvocht aan de kook brengen
Voeg er een scheutje citroensap aan toe en kruid eventueel met peper en zout
De saus binden met maiszetmeel dat opgelost is in een scheutje melk
De fijngesnipperde kruiden mixen met de rest van de melk en toevoegen aan de gebonden saus
Nu de saus niet meer laten koken
Opdienen met gekookte aardappelen en kerstomaatjes
|
|
|